El apio es una verdura que cuenta con tallos rayados, gruesos, huecos y muy crujientes. El sabor del apio es una combinación de acidez y frescura que tiene poco que ver con las verduras amargas y casi no comestibles de las que se originó. Hoy en día, las hojas, los tallos y las semillas se utilizan tanto con fines culinarios como medicinales.

El apio es una verdura excelente para dietas de adelgazamiento porque tiene propiedades diuréticas y casi no consume calorías. Contiene cantidades moderadas de calcio, magnesio y fósforo, y es rico en caroteno, representando aproximadamente el 75% de la cantidad diaria recomendada. Entre las vitaminas disponibles destaca la vitamina A, ideal para cuidar los huesos y la piel.